Dankeschön-Kekse als Give-Away zur Konfirmation und selbstgemachte Einladung

Ich habe dafür extra nach einem Keksstempel mit der Aufschrift „Dankeschön“gesucht. „Thank you“ gab es öfters, aber mir war es wichtig, dass der Dank auf Deutsch auf dem Keks steht.

Gekauft habe ich den Keksstempel im Viererpack* (Affiliate-Link), bzw. besteht der Pack aus einem Holzgriff und verschiedenen Aufsätzen mit den Aufschriften Dankeschön, Glückskeks, Lecker Bissen und First Class Cookie.

Für die Kekse habe ich ein Butterkeksrezept genommen. Der Teig wird durch die Verwendung von Puderzucker anstatt normalem Kristallzucker sehr lecker kremig und lässt sich sehr gut ausstechen und stempeln. Die fertigen Kekse sind schön robust und zerkrümeln nicht sofort, so dass man sie schön transportieren und verschenken kann.

Rezept für leckere große Butterkekse zum Bestempeln

Zutaten für ca. 20 Kekse mit einem Durchmesser von 8 cm:

500 Gramm Weizenmehl Typ 405
250 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier Größe L
250 Gramm Butter

So geht’s:

• Butter weich werden lassen (einfach nach dem Einkauf bei Raumtemperatur liegen lassen)
• Mehl und Puderzucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, weiche Butter, Vanillezucker und Eier zugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten lassen.
• Anschließend mit den Händen zu einem Leib formen, in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Man kann den Teig auch gut am Vortag schon vorbereiten und über Nacht kühlen und am nächsten Tag verbacken.

• Am Backtag Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 
• ein Portion abschneiden und mit den Händen leicht weich kneten. 
• Dann auf einer gut gemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm hoch ausrollen. 
• Kreise ausstechen, Stempfel etwas bemehlen und Kekse bestempeln.

Ich benutze zum Ausstechen Speiseringe*   mit einem Durchmesser von 8 cm. Am gleichmäßigsten wird das, wenn man bestempelt, wärend der Ausstecher noch um den Teig liegt. Dann kann dieser sich nicht ausdehnen und der Keks behält seine Größe und Form. Ich habe ein paar unförmige Kekse fabriziert bis ich auf die Idee kam, deshalb gebe ich das gleich an Euch weiter, damit Euch das erspart bleibt.

• Backofen auf 170 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)
• Kekse ca. 18 Minuten backen

Nach dem Abkühlen haben wir die Kekse in Kreuzbodenbeutel (lebensmittelecht)* verpackt und mit Spitzendeckchen* verziert. Beim Zutackern wurde gleich noch ein Fähnchen mit Aufschrift festgemacht und die Tackernadel haben wir mit einem Foto der Konfirmandin kaschiert.
Das Foto haben wir mit einem großen Motivstanzer (5cm Durchmesser)*  ausgestanzt und aufgeklebt.

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